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Oktoberfest in Krisenzeiten Drei Wiesn-Wirtinnen reden Klartext

Auf Volksfesten kehrt sich das Innere einer Gesellschaft nach außen. Drei der ausgeschlafensten Wirtinnen – von Hofbräukeller, Ochsenbraterei und Löwenbräu – über Bier, Business und die ganz großen Themen der Menschen in ihren Zelten.
aus manager magazin 9/2022
Königinnen des Oktoberfestes (v. l. n. r.): Steffi Spendler (Löwenbräu), Antje Haberl (Ochsenbraterei), Silja Steinberg (Hofbräukeller)

Königinnen des Oktoberfestes (v. l. n. r.): Steffi Spendler (Löwenbräu), Antje Haberl (Ochsenbraterei), Silja Steinberg (Hofbräukeller)

Foto: Florian Generotzky für manager magazin

Wiener Platz, gutbürgerliches München, herrliches Sommerwetter. Mächtige Kastanienbäume werfen ihre Schatten über die Holztische im Biergarten des Hofbräukellers, Prädikat idyllisch. Die nahe Kirchturmuhr schlägt viertel vor zwölf, als Hausherrin Silja Steinberg (50) ihre Oktoberfest-Kolleginnen Antje Haberl (54) und Steffi Spendler (55), begrüßt. "Griaß di Schatzilein"! Bussi Bussi! Alle drei tragen farbenprächtige Dirndl.

Haberl, Spendler und Steinberg sind gestandene Wiesn-Wirtinnen, demzufolge alles andere als auf der Brennsuppn dahergeschwommen, um im Jargon zu bleiben. Top-Businessfrauen, auf Managerdeutsch. Dass zum Oktoberfest Klischees und Anekdoten gehören wie das Hendl zur Maß, ist Teil ihres Geschäftsmodells. Dass sich auf der Wiesn immer all das spiegelt, was Wirtschaft und Gesellschaft gerade bewegt, ist Anlass des Gesprächs in diesen besonders unsteten Zeiten.

manager magazin: Es wird immer vom Einzug der Wiesn-Wirte gesprochen. Niemand spricht von Ihnen, den Wirtinnen. Ärgert Sie das?

Antje Haberl: Nein, gar nicht. Wir segeln unterm Radar, und das ist gut so.

Silja Steinberg: In der Gendersprache müsste es Wirtinnen heißen …

Silja Steinberg während des Gesprächs mit dem manager magazin im Biergarten des Hofbräukellers am Wiener Platz. Sie ist die Chefin hier. Die 50-Jährige ist gelernte Hotelfachfrau mit Praktikum bei McDonald's und Enkelin des Wienerwald-Gründers und Gastrokönigs des deutschen Wirtschaftswunders, Friedrich Jahn.

Silja Steinberg während des Gesprächs mit dem manager magazin im Biergarten des Hofbräukellers am Wiener Platz. Sie ist die Chefin hier. Die 50-Jährige ist gelernte Hotelfachfrau mit Praktikum bei McDonald's und Enkelin des Wienerwald-Gründers und Gastrokönigs des deutschen Wirtschaftswunders, Friedrich Jahn.

Foto: Florian Generotzky für manager magazin

Steffi Spendler: … wir gendern aber nicht. Früher hieß es: die Bierbarone.

Haberl: Dann wären wir die Baroninnen … (sie lachen scheppernd). Es ist doch schon immer so gewesen, dass hinter einem starken Wiesn-Wirt eine starke Wirtin gestanden ist. Ich wäre nie auf die Idee gekommen, und meine Mama auch nicht, mich ins Rampenlicht zu stellen. Es hat sich dann halt aus meiner Geschichte heraus so entwickelt, dass ich vornedran stehe.

Spendler: Die Gästebetreuung und -begrüßung war bei uns immer in Frauenhand, das ist eine weibliche Königsdisziplin.

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