Thunfischmeisterkoch Pepe Melero "Der Diamant der Meere"

In seinem Gastronomieführer "101 Experiencias Gastronómicas que Disfrutar Antes de Morir" nennt José Carlos Capel nur zwei Menschen in Europa, die gut mit Thunfisch umgehen: In Sizilien den Koch Carmelo Chiaramonte und in Andalusien der Eigentümer des El Campero, Pepe Melero.
Von Nika Scheidemandel
Pepe Melero vom Restaurant El Campero verbindet die traditionelle spanische Küche mit japanischen Einflüssen

Pepe Melero vom Restaurant El Campero verbindet die traditionelle spanische Küche mit japanischen Einflüssen

Foto: Daniel V Bolano