Erneut hat die Jury der "World's 50 Best Restaurants" die besten Esslokale der Welt gekürt. Sieger der am Dienstagabend in Bilbao verkündeten Top-Liste ist die Osteria Francescana von Massimo Bottura im italienischen Modena. Auf Platz zwei El Celler de Can Roca im spanischen Girona, gefolgt von Mirazur im französischen Menton. Vorjahressieger Eleven Madison Park in New York ist nun auf Platz vier.

Einziges deutsches Restaurant in der international renommierten, aber nicht unumstrittenen Liste ist das Restaurant von Sternekoch Tim Raue (lesen Sie hier ein mm-Interview mit ihm) in Berlin, das es auf Platz 37 schaffte - und damit im Vergleich zum Vorjahr um etliche Plätze nach oben kletterte. Raue ist damit das dritte Jahr in Folge auf der Liste. Auch ein österreichisches und ein Schweizer Restaurant finden sich im Ranking: Das Steirereck von Heinz Reitbauer in Wien ist auf Platz 14, Andreas Caminada vom Schloss Schauenstein in Fürstenau auf Platz 47.

Die Initiatoren der Rangliste lobten an der Osteria Francescana Botturas "zeitgenössische Küche, die Italiens kulinarische Tradition herausfordert und neu erfindet" sowie "die besten Produkte der Region Emilia-Romagna nutzt". Der Küchenchef, der die Auszeichnung in Bilbao gemeinsam mit seiner Ehefrau Lara Gilmord entgegennahm, nannte die Ehrung "fantastisch". Es sei etwas, "was wir gemeinsam aufgebaut haben".

Nach dem Willen seines Vaters sollte Bottura eigentlich Jurist werden. Im Alter von 23 Jahren brach er sein Studium aber ab und eröffnete eine Trattoria in Campazzo. An freien Tagen bildete er sich bei dem französischen Spitzenkoch Georges Cogny fort, der ein Restaurant etwa zwei Stunden entfernt betrieb. Nach Aufenthalten in New York und Monaco eröffnete er 1995 die "Osteria Francescana".

Bestes Restaurant der Welt - Bilder von der Preisverleihung in Bilbao

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Bild: REUTERS

Das Magazin "Restaurant" ehrte neben Restaurants auch einzelne Küchenchefs. Zur besten weiblichen Vertreterin ihres Fachs wurde in Bilbao die Britin Clare Smyth gekürt. Sie servierte das Festessen bei der Hochzeit von Prinz Harry und Meghan Markle im Mai.

Hier ist die komplette Liste der 50 besten Restaurants der Welt
(die Vorjahresliste finden Sie hier):

1. Osteria Francescana, Modena, Italien

2. El Celler de Can Roca, Girona, Spanien

3. Mirazur, Menton, Frankreich

4. Eleven Madison Park, New York, USA

5. Gaggan, Bangkok, Thailand

6. Central, Lima, Peru

7. Maido, Lima, Peru

8. Arpège, Paris, Frankreich

9. Mugaritz, San Sebastian, Spanien

10. Asador Etxebarri, Axpe, Spanien

11. Quintonil, Mexiko City, Mexiko

12. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, USA

13. Pujol, Mexico City, Mexiko

14. Steirereck, Wien, Österreich

15. White Rabbit, Moskau, Russland

16. Piazza Duomo, Alba, Italien

17. Den, Tokio, Japan

18. Disfrutar, Barcelona, Spanien

19. Geranium, Kopenhagen, Dänemark

20. Attica, Melbourne, Australien

21. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris, Frankreich

22. Narisawa, Tokio, Japan

23. Le Calandre, Rubano, Italien

24. Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China

25. Cosme, New York, USA

26. Le Bernardin, New York, USA

27. Boragó, Santiago, Chile

28. Odette, Singapur

29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Paris, Frankreich

30. D.O.M., Sao Paulo, Brasilien

31. Arzak, San Sebastien, Spanien

32. Tickets, Barcelona, Spanien

33. The Clove Club, London, Grossbritannien

34. Alinea, Chicago, USA

35. Maaemo, Oslo, Norwegen

36. Reale, Castel di Sangro, Italien

37. Restaurant Tim Raue, Berlin, Deutschland

38. Lyle's London, Grossbritannien

39. Astrid y Gastón, Lima, Peru

40. Septime, Paris, Frankreich

41. Nihonryori RyuGin, Tokio, Japan

42. The Ledbury, London, Grossbritannien

43. Azurmendi, Larrabetzu, Spanien

44. Mikla, Istanbul, Türkei

45. Dinner by Heston Blumenthal, London, Grossbritannien

46. Saison, San Francisco, USA

47. Schloss Schauenstein, Fürstenau, Schweiz

48. Hiša Franko, Kobarid, Slowenien

49. Nahm, Bangkok, Thailand

50. The Test Kitchen, Kapstadt, Südafrika

Mit Material von afp