Vapiano Italienisch für alle

Gregor Gerlach ist Miterfinder des "Fast-Casual"-Konzepts: In seinen Vapiano-Restaurants kommt nur Frisches auf die großen Eichentische, aber holen muss man es selbst. Hier erklärt Gerlach, warum eine Kochausbildung auch kontraproduktiv sein und wieso italienisches Essen die ganze Welt beglückt.
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Foto: Georg Bodenstein
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Foto: Stephan Schraps
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Foto: Ulrich Helweg