Almadraba Nachhaltiger Thunfischfang in Spanien

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Dieser mehr als 300 Kilogramm schwere Thunfisch ist für das Restaurant Campero reserviert

Foto: Daniel V Bolano
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Die bis zu 350 Kilogramm schweren Thunfische werden von den Männern mit der H and an die Kräne gehängt

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Beim Ronqueo, dem fachgerechten Zerlegen des Thunfischs, arbeiten bis zu fünf Mann an einem Tier

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Ein Thunfisch hat 24 verschiedene Sorten Fleisch, und bei den Händlern in Barbate bekommt man sie fast alle

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Der Ankerfriedhof in Barbate ist ein Monument der Fischereikrise

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In dieser Bar trifft man mit etwas Glück José L uis und Manolo, die einem auch die Vielfalt des Thunfischs erklären können

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Im Museo de Atún bekommt man Thunfisch in vielen leckeren Varianten für zu Hause (aber nichts ins Handgepäck stecken!)

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Pepe Melero vom Restaurant El Campero verbindet die traditionelle spanische Küche mit japanischen Einflüssen

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In Barbate ist der Thunfisch allgegenwärtig, in fast jeder Bar bekommt man ihn

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